濃厚なしょうゆ豚骨のスープに豚バラ肉と生卵を入れた、すき焼き風のラーメンでおなじみの『ラーメン東大』に、新味が仲間入り。じっくりと炊き出した鶏ガラスープに、豚のうま味を凝縮させた背脂や、歯ざわりのよいチャーシューがトッピングされた「徳島背脂醤油ラーメン」は、あっさりとしつつもコク深いスープにちぢれ麺がほどよく絡む逸品だ。

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