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《岡山市/祥雲軒》匠の郷土愛が生み出した、瀬戸内を味わう塩ラーメン。

  • 情報掲載日:2022.03.24
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

全国各地の名店で修業を重ね、約8年前から日本料理店『祥雲』を手がける料理人・秋山宜之さん。「より幅広い世代へおいしい食事を届けたい」との思いからラーメン店をプロデュースし、2021年12月に『祥雲軒』をオープンさせた。秋山さんが目指したのは、穏やかな瀬戸内海をほうふつとさせる塩ラーメン。鶏をベースに、上質な「伊吹いりこ」をはじめ厳選した食材と匠の技でだしを引き、希少な海塩「海の精」を返しに使用。そして、すっと体に染みこむような、柔らかな塩味のあるスープにたどり着いた。さらに欠かせないのは、一般的にはうどんに用いられることが多い国産小麦「あやひかり」を100%使用した麺。「うどん文化が根強い瀬戸内ならではの麺を」と京都の製麺所『麺屋 棣鄂』に掛けあい、つるりとしたのど越しの中太麺が完成したそうだ。さらに八方だしに漬けこんで低温調理したチャーシューや潮の香りを運ぶ生のりを盛り付ける。秋山さんの郷土愛と探究心が生み出したこちらの一杯。瀬戸内海の穏やかな景色に思いを馳せながらご賞味あれ。

<消費税率の変更にともなう表記価格についてのご注意>
※掲載の情報は、掲載開始(取材・原稿作成)時点のものです。状況の変化、情報の変更などの場合がございますので、利用前には必ずご確認ください
※新型コロナウイルス感染拡大防止の対策として、国・県・各市町村から各種要請などがなされる場合がございます。必ず事前にご確認ください
※お出かけの際は、ソーシャルディスタンスの確保やマスクの着用、手洗いや消毒など、新型コロナウイルス感染予防の対策への協力をお願いします

Information

塩そば 祥雲軒
住所
岡山市北区中央町1-7 MAP
電話番号
086-230-3682
営業時間
11:30~14:00/18:00~22:00 ※売切れ次第終了
休み
日曜 ※不定休あり
席数
21席
駐車場
なし
リンク
Instagram:@shounken_shiosoba

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