『岡山ラーメン本2022』『岡山のおいしい店(ごっつぉ)』2022年版 『岡山ラーメン本2022』
  1. Home
  2. グルメ
  3. 《倉敷市/おか野》真鯛の濃厚な旨みを凝縮した、飲み干したくなる淡麗な…

《倉敷市/おか野》真鯛の濃厚な旨みを凝縮した、飲み干したくなる淡麗なスープ。

  • 情報掲載日:2022.03.27
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

ホテルで長年料理長を務めた経歴を持つオーナーシェフ・岡野さんが、客からの要望を受けてそれまで未経験だったラーメン作りを始めたのは約1年前。倉敷・岡山のラーメンを毎日のように食べ歩き研究を重ねてきた。試行錯誤するうちに、「調理で出るタイのアラを生かすことはできないか」とひらめき、岡山では珍しいタイのスープにたどり着いたという。使用するのは、瀬戸内産真鯛の頭やカマ。ていねいに下ごしらえして臭みを抜き、身や骨から濃厚な旨みを引き出す。塩ダレも、瀬戸内の天然塩とまろやかな『玉島味噌醤油』の薄口醤油を使用し、ぞんぶんにタイの風味が堪能できるよう仕上げた。その澄んだ琥珀色のスープは、まるで極上の潮汁のように淡麗な味わいで、スープに合わせて選んだストレート麺がするすると口まで運んでくれる。炙りチャーシューや味玉など手作りの具材も程よいボリュームがあり、上品であっさりとした後口が、「毎日でも食べられる」とシニア層にも評判だ。写真1枚目「瀬戸内鯛塩ラーメン」850円の提供は11時~14時。

<消費税率の変更にともなう表記価格についてのご注意>
※掲載の情報は、掲載開始(取材・原稿作成)時点のものです。状況の変化、情報の変更などの場合がございますので、利用前には必ずご確認ください
※新型コロナウイルス感染拡大防止の対策として、国・県・各市町村から各種要請などがなされる場合がございます。必ず事前にご確認ください
※お出かけの際は、ソーシャルディスタンスの確保やマスクの着用、手洗いや消毒など、新型コロナウイルス感染予防の対策への協力をお願いします

Information

旬遊和食 おか野
住所
倉敷市中庄3542-1『倉敷スイートタウン』1階 MAP
電話番号
086-463-0711
営業時間
8:30~22:00(OS21:30)※18:00~は要予約
休み
日曜、祝日
席数
35席
駐車場
71台(共同)
リンク
HP:https://wasyokuokano.owst.jp/

この記事はどうでしたか?

Facebookでも情報を配信しています。
ぜひフォローをしてください。

同じエリアのスポット

SNS