北区辰巳にある『うどん村』の味に惚れ込んでいたという『焼酎道楽　金星』のオーナー。「ここでしか味わえない麺を追求したい」と、『うどん村』から技術指導を受け、今春、FC店をオープンさせた。最大の特徴である麺は気温や湿度に合わせて配合を調整し、食感と風味を引き出している。そのうまさを実感できるのが、夏季限定の「冷やしかけ」。水で締めた細麺に豊成店独自のイリコがベースの上品なだしがよく絡む、今だけの味を楽しんで。

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