煮干しラーメンをこよなく愛する店主が、独学で味を追求。本場・香川県伊吹島産の煮干しやサバ、カツオなどの魚介ダシと豚骨スープを約8時間煮出した濃厚スープで勝負する。ていねいな仕事から生まれる奥深い味が「煮干し系」好きをうならせている。

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