オーナーシェフは、イタリア・トスカーナ地方でイタリア料理の修業をした山根億斗さん。25歳の頃、ブドウの果実味がしっかり感じられる、飲みやすいナチュラルワインにはまったのだとか。店のワインセラーには、イタリアとフランスを中心に約350種、約500本のナチュラルワインがそろい、おひとり様でもグループでも、山根シェフがその日の場面に合った1本をセレクト。素敵な時間を約束してくれる。おすすめは、ジビエをはじめとした個性的な料理に合う、軽やかでありつつスパイシーさをも併せ持つ「グリオット　赤　2010」ボトル7150円。また料理とワインの絶妙な組み合わせを楽しむなら、「ホロホロ鳥のロートロ　木の子のマルサラソース」2750円と、「クーレ・ダンブロシア白」グラス1320円、ボトル1万2000円を、ぜひ。料理、ワインともに熟成されたコク同士が素晴らしい味わいを醸し出す。穴子や牡蠣、白子など瀬戸内ならではの食材を使ったメニューもあるので、ワインと料理を愉しみに通いたい。

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