3世代にわたって愛されてきた食堂や喫茶店、昔から変わらぬ甘味がある和菓子屋さん…。
今回は、読者や県民の皆さんから寄せられた「これからも残ってほしい！」という声をもとに、編集部が県内の名店へお邪魔してきました。
どの店もおいしいメニューとすてきな店主がおられます。そして、「ずっと残ってほしい！」と応援したくなる理由がどの店にもありました。知れば知るほど愛おしくなる、名店へ いざ。

今回は、思いを持って継がれた店へ。さまざまな理由から閉めざるを得なくなったある人気店。しかし、そこへ「私が継ぎます」と、手を挙げた人が…。気になる2軒へ話を聞いてきました。

＼ 創業 1977年 ／

二代目ふるさと村休憩所　吹屋食堂｜高梁市

地域住民が憩う食堂を、「二代目」として受け継ぐ。

高梁市吹屋地区が国の重要伝統的建造物群保存地区に選定された1977年に開業した『ふるさと村休憩所』。長年、地元の女性たちが営んできたが、従業員の高齢化と後継者不足によって存続の危機に。そんな中、後継者として手を挙げたのが銘形一哉さんだった。東京での生活に疲れ、2017年に高梁市に移住してきた銘形さんは、「何でも屋」として地域で活動をする中で食堂の手伝いもしており、そこに集う地元民の温かさに触れられる「いるだけでほっとする場所」として自身もよく訪れるようになった。閉店の危機を知ったとき、「ここがなくなるのは寂しい」と継ぐことを決意。創業時から店を切り盛りしてきた先代の松浦さんから、約2年かけてそばやうどん作りの全てを学んだ。「先代は感覚で作るので、見よう見まねでひたすら練習しました」と、銘形さんは振り返る。やがて常連客から「昔から変わらない味」と太鼓判を押され、2020年10月に「二代目」として店を構えた。常連客や観光客が憩う場として、今も変わらずのれんを掲げている。

＼ 創業 1978年 ／

ラーメン・やきめし　のんきぼう｜総社市

妥協を許さぬ前店主お墨付き。総社のソウルフード「焼きめし」。

『のんきぼう』の前店主・小林さんが、「歳には勝てん」と引退を決めたのは2019年のこと。高校時代に店に通い詰めた坂手康真さんは、その話を聞いていてもたってもいられず、「思い出のあるこの店を守っていきたい」と、小林さんに直接話をしに行った。「できることなら同じ形態で店を継いでほしい」と考えていた小林さんは、坂手さんの熱意に感謝し、今後を託すことに。だが、岡山市のラーメン店で店長を務めた経験を持つ坂手さんとはいえ、その道のりは困難を極めた。「マニュアルもレシピもない（笑）。ひたすら鍋をふるって、駄目だしを受け続けました」と苦笑いで振り返る。そうして2020年5月に坂手さんにバトンタッチをして1カ月経った頃、ふらりと店に来た小林さんが注文したのはもちろん「焼きめし」。緊張しながら口に運ぶ様子を見守ると、ぼそりと言った。「おいしいな」。「焼きめしはどんなときも80点以上とれ」と妥協を許さなかった、前店主お墨付きの「焼きめし」をぜひ味わってみて。

JR総社駅南東にのれんを構えて、今年で創業45年。看板も外観も設備も以前のままという。同級生と久々に会うこともあるそうで、「やってくれてよかった」と声をかけてくれるのがありがたいという

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