「人類が火を使い始めてから約50万年。その原点に回帰すべく調理には薪火のみを用い、伝統的な技法を基本にアレンジしたフレンチのコース料理をご提供します」。そう話すオーナーシェフの中山公人さんは、休日に旬の野菜を求めて長い付き合いの農家を訪ねたり、数か所の道の駅をめぐったりと、食材選びにも余念がない。用意するのは「シェフのお任せコース」（昼7700円、夜1万2000円）のみ。料理内容は手元にある食材によって日々変わり、メニュー表には料理名ではなく食材名が連なっているので、目の前に運ばれてくるまでのひと時、あれこれと想像するのも一興。ゆらめく薪の火やシェフの手際も愉しめるカウンター席でぜひ。完全予約制。

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