北区中山下の人気ラーメン店『一照庵』が新たなる挑戦の舞台に選んだのは「笠岡ラーメン」。岡山らしさを追求し、庶民の味をリッチに格上げした3種類のラーメンを生み出した。「笠岡style 生醤油」には3年熟成させた生じょうゆを使い、味にコクと甘み、うまみ、深みをプラス。親鶏チャーシューに赤タマネギ、あぶった長ネギなどをのせ、上品でまろやか、かつ変化に富んだ満足感のある一杯に。もちろんそのままでもハイクオリティだが、店ではすっぱ辛い「レモスコ」をはじめとした卓上調味料での味変も提案。自由に自分好みの楽しみ方を見つけてみて。

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