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《岡山市/Gerne essen》一品一品に込められた、和食に忠実な仕事と創作性。

  • 情報掲載日:2021.09.18
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

花籠に盛られた彩り豊かな小鉢。刺身に焼き物、揚げ物、炊き合わせ、茶わん蒸し、自家製豆腐と和食のコースをぎゅっと凝縮した構成は、目の前に供された途端に期待が高まる。華やかなこれらの料理を振る舞ってくれるのは、2019年に開業した『Gerne essen』。オーナーの草野潤さんは、寿司や精進料理など多彩な調理経験を持つ。洋食や中華料理のアイデアも加わった料理は、和食出身ならではの丁寧な仕事の上に成り立っている。なかでも、その丁寧さが表れるのは、料理の味を左右する合わせ調味料。醤油ひとつをとっても五種類を使い分け、刺身醤油は自らブレンド。炊き合わせの味付けも、ひとつひとつの具材によって忠実に変えている。料理を口に運んでから、そのこだわりには気づかされるばかり。一方で、魚の焼き物にはトマトソースを、「ふろふき大根」のみそには、濃ピンクのビーツで色に変化を加えるなど、その創作性も愉しい。小鉢をひと皿ずつ味わって、店名に込められた思い「食べる幸せ」を実感しよう。

<消費税率の変更にともなう表記価格についてのご注意>
※掲載の情報は、掲載開始(取材・原稿作成)時点のものです。状況の変化、情報の変更などの場合がございますので、利用前には必ずご確認ください
※新型コロナウイルス感染拡大防止の対策として、国・県・各市町村から各種要請などがなされる場合がございます。必ず事前にご確認ください
※お出かけの際は、ソーシャルディスタンスの確保やマスクの着用、手洗いや消毒など、新型コロナウイルス感染予防の対策への協力をお願いします

Information

創作和食 Gerne essen
住所
岡山市北区岡町1-19 MAP
電話番号
086-234-1150
営業時間
11:30~15:00/17:30~23:00
休み
第2・4日曜 ※不定休あり
席数
20席
駐車場
なし

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