【 肉割烹 】

肉割烹　佑円

肉のポテンシャルを覚醒させた口福満開の「肉寿司御膳」。

　日本最古のつる牛｢竹の谷蔓｣の血統を継ぐ奈義和牛を看板に、「趣向豊かな和牛懐石を味わわせてくれる」と早くも注目を集めている『肉割烹 佑円』。東京や京都の名店を渡り歩いた料理長が腕を振るう極上の肉の宴を堪能できるコースディナーも魅力的だが、上質な肉をより気軽に味わいたいならやっぱりランチタイム。なかでも必食は「肉寿司」で、炙りやくん製、ローストビーフなど調理法の異なるにぎり4貫と巻き1本をひと皿に。肉の持ち味を存分に引き出しながら、多彩な香り、うまみ、食感を楽しませてくれる。ほかに「吟選和牛づくしステーキ御膳」5000円と「奈義和牛ハンバーグ御膳」1800円もある。