中華蕎麦　かたやま　倉敷店

店主が腕によりをかけて作る、幅広い世代に愛されてる中華そば。

南区古新田に3号店がオープン予定。「中華蕎麦といえば」と幅広い世代に親しまれ、すでに岡山の名店の仲間入りを果たした感のある『中華蕎麦 かたやま』。こちらの「中華蕎麦」750円は、厳選された鶏ガラを大量に煮出して生み出す濃厚鶏ガラスープが真骨頂だ。きりっとしたしょう油ダレが全体の味を引き締め、すっきりとしながらも奥深い味わいを奏でる。これこそが、店主が日々研究と丹念を重ね作り出した究極の濃厚鶏ガラスープといえる。麺も数年前から自家製麺に切り替え、『岡山店』で毎朝製麺するようになったそう。「8年経った今もまだまだ修行中。『うまい！』の言葉をもらいたくて、もっとおいしくなるにはどうしたらよいかを日々考えている」と話す店主。今後もさらに進化していくはずの当店に注目したい。