1912年（大正元年）創業の『築山製パン所』では、イースト菌発酵を肝にしたパンづくりを手がける。日本独自のイースト菌を発見した大阪の研究所で修行した初代が、その技術を玉島へ持ち帰りはじめたのだそう。今では希少な「マルキイースト」の印を掲げる数少ない店のひとつ。イースト菌による生地は発酵しすぎてもよくないそうで、成形前に一度生地を練るなどひと手間加えている。名物の「ケシパン」5個入り240円は、ころんとした丸い形になるよう発酵を調整して仕上げるひと品。ほか、レトロなパッケージに入ったパンを20種類ほど製造・販売している。

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