そばの世界にあこがれて東京や福島で修業した店主・伊藤さんが、2022年1月に地元笠岡で念願のオープンを果たした。石うすで自家製粉する手打ちそばには、品種の異なる2種類のそば粉をブレンド。もっちりした食感ながらものどごしのよい二八そばに仕上げている。本枯節や羅臼コンブでとった上品なダシに、鶏のうまみと脂の甘みが加わったつけ汁が特徴の「かしわつけ」がおすすめ。また福井の在来種の完熟そばを挽きぐるみにして打つ「田舎」900円も人気なのでぜひチェックして。

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