パン職人歴15年のオーナー・廣瀬匡宏さんが妻・潤子さんとともに営むＪＲ茶屋町駅近くの人気店。独自の味わいや食感に驚きを覚え、意外性のある材料の組み合わせにも魅せられる。安心・安全な材料を選び、個人店だからこそできる、しっかり手間をかけた生地がベースで、たとえば手ごねのフランスパン生地、ひと晩寝かせる湯種生地、長時間冷蔵発酵する高加水生地など、匡宏さんが持てる技を駆使。
アイデア出しは「パン大好きな人」目線の潤子さんで、それを匡宏さんが形にするところに当店の人気の秘密がある。自信作は、佐賀県産小麦「さちかおり」とよつ葉バターだけで贅沢に仕込み湯種生地を使った新食感の生フランスパン「NARSブレッド」320円。よつ葉バターが香る菓子生地とデニッシュ生地でクリームやキャラメル、ドライフルーツなどを挟んで丸い形に成型した「ＮＡＲＳボール」320円。また最近では、岡山県立大学の学生と共同開発したメロン酵母によるメロンパン、銘菓「藤戸饅頭」のあんや『菊池酒造』の酒かすを使用したあんパンなど、地元生産者とのつながりから考案されたご当地パンも次々と誕生。
毎日足を運んでも飽きることはない。
 

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