人気ラーメン店で腕を磨いた店主が、鶏にこだわった「昔ながらの中華そば」をベースに洗練された一杯を提供。今年５周年を迎え、夏限定の「夏野菜の冷やし鶏そば」をリニューアル。北海道産コンブにイリコ、鶏節の薄削り「鶏花」をふんだんに使用したうまみの濃いスープに、しょうゆダレとショウガの効いた香味油を加え、すっきりとした味わいに。トッピングには白ダシを加えた刻みオクラにミョウガ、おろしショウガを。さらに、安全基準を満たした状態で低温調理するほろほろとした食感のレアチャーシューで、『一照庵』らしい表情の一杯に。

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