北区石関町にオープンしたばかりの、まるでカフェのようにしゃれたそば店。福井県永平寺産完熟玄そばと岡山市雄町の冷泉を使用するなど、素材や製法に店主のこだわりが光る。「玄そば」とは、殻付きそばの実のこと。そのまま石臼びきで自家製粉しすべての粉を混ぜ合わせる製法「一本挽き」にするため、味と香りに加え栄養価も高いそばに仕上がるそう。十割と二八から選べ「ざる」「割子」のほか、「釜揚げ」「かけ」などの温かい二八そばもあり。なかでも「釜揚げ」のゆでたそばは、一度冷水で締めるのが『石関』流だ。

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