岡山ではまだ珍しいみそラーメンの専門店が、2020年8月に赤磐市に誕生！　しかも、朝6時から営業しており、朝からラーメンを楽しめる。要となるみそは、「岡山のものを使いたい」という店主の思いから、「備前みそ」の白みそと麦みそをブレンドして使用。鶏ガラや魚介などからとった清湯スープと合わせることで、白みその甘みとコクを感じるマイルドな味わいに。多加水麺を1週間熟成させて完成する、ぷりぷり食感の自家製麺とも相性抜群だ。トッピングのショウガで味の変化も楽しめるのもポイント。写真は「特製味噌らーめん」950円。

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