2021年9月、岡山市円山にオープンした水ギョウザの専門店。店主の孫さんは、ギョウザ発祥の地といわれる中国・山東省の出身。幼い頃から家庭料理の中心として慣れ親しんできた水ギョウザの味を再現し、毎日店の厨房で丁寧に手包み。自身で改良を重ねながら提供しているという。もちっ、ぷるんっと口当たりのよい皮と、豚ミンチに自家製だしを混ぜ込みあっさりと仕上げた餡の相性は抜群で、ひと口食べればその優しい味わいに思わずほおが緩むはず。餡の豚ミンチは、赤身と脂身の配合バランスにもこだわっているそうで、孫さんが慣れた手つきで素早く包んでいる。自慢の水ギョウザは、ボリューム満点の定食で味わうもよし、ビールのアテにして楽しむもよし。テイクアウトはもちろん、冷凍ギョウザ（12個760円～）の販売もある。店内には、白を基調としたナチュラルな雰囲気のイートインスペースも用意し、女性でも訪れやすい空間となっている。店は県道28号線沿いにあるが、奥まった場所に位置。道沿いに立てられた「水餃子」ののぼりを目印に訪ねてみて。

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