「『大起』といえば肉」といわれるほど、圧倒的人気を誇る肉うどん。麺が隠れるほど豪快にのった牛肉は、精肉店から毎日仕入れるランプ肉が使用されている。毎朝だしを仕込んで仕上げた黄金色のつゆに、肉のうま味と甘みが加わった一杯は、実に深みのある味わいだ。手ごね、手打ち、手切りされた麺の程よい弾力とのど越しのよさも魅力。

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