里山ののどかな風景に佇む、モダンな雰囲気の『ギャラリー栂』。その2階部分にあるのが『蕎麦栂』だ。ほっこりとくつろげる空間で、作家作品の器に盛られた江戸前の二八そばをいただける。店主はそば打ち名人・高橋邦弘の流れをくむ大阪の『なにわ翁』で、3年半修業した栂達志さん。師から分けてもらう丸抜きを含む、3種のそばの実を自ら製粉している。理想の色と香り、食感を求めてブレンドした4種の粉を用いそばを打つ。「ざる蕎麦」800円は、もちっと弾力のあるそばと甘くないすっきりとした辛めのつゆの絶妙なハーモニーを味わえる。
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Information【PR】
ギャラリー栂＋蕎麦栂
- 住所
- 和気郡和気町清水288-1 [MAP]
- 電話番号
- 0869-92-9817
- 営業時間
- 11:30～15:00 ※ギャラリーは10：00～17：00、 喫茶は15：00～17：00
- 休み
- 月曜、第3日曜
- 席数
- 16席
- 駐車場
- 7台
- リンク
- http://gallerytoga.web.fc2.com/
